三月初，甘肃天水的麻辣烫火爆全国，而在绍兴古城，也有一道传统小吃意外出圈，那就是网红店主陈永正做的面饽饽。从鲁迅故里景区向北步行约500米便是陈永正的小吃店，如今，他家的招牌面饽饽已经成为外地游客必吃的绍兴美食，陈永正更是接受过电视台采访的红人。
传统美食促蝶变
陈永正是土生土长的“老绍兴”，2000年初，陈永正在经历国企改制工龄买断后成为一名下岗工人，无奈之下只能回家管理起父亲留下来的食杂店，专营零食和卷烟，但受网店和周边高档烟酒店的影响，生意萧条。在与绍兴烟草客户经理沟通之后，陈永正改变了经营方向。
民以食为天，美食是永远的朝阳产业。深谙此道的客户经理为陈永正“量身定做”了一个金点子：“你有做厨师的经验，在更新烟柜、做好终端陈列之外，应该发挥你的特长，在做好卷烟生意的同时另辟一个位置重新卖小吃。”
陈永正豁然开朗。“我是吃面饽饽长大的，从小在奶奶的面饽饽小摊旁边耳濡目染，制作方法早就刻在我的心里了，不如就做面饽饽吧！”童年的记忆就这样变成谋生的新路子，陈永正在自家的小卖部门前支起一张简易桌子，从此开启寻味面饽饽之旅。
敲一颗鸡蛋下锅，将几片薄薄的面皮覆盖在鸡蛋上，加上葱和压实了的脆皮油条，再涂上甜面酱，一份地道的面饽饽就完成了。陈永正的手艺好评如潮，“绍兴阿正传统小吃店”的面饽饽在绍兴本地的名气越来越大。
图为陈永正在制作绍兴特色小吃面饽饽
流量经济蹚新路
酒香也怕巷子深。如何进一步吸引客流成为陈永正的新功课。在客户经理的指导下，陈永正将目光聚集在各大网络平台。“有流量，就会有人流，才会有生意。以前，全国的游客都去淄博吃烧烤，现在，我想让他们都来绍兴尝尝我的面饽饽。”
去年春节，旅游市场的复苏令人瞩目，陈永正决定顺势而为，把握好流量红利。微博、抖音、小红书成为增加客流的“重磅武器”，浏览他的账号，我们不仅能看到他娴熟的好手艺，还能看到许多排队等餐的外国游客，以及食客们大快朵颐的身影。
新流量经济时代，再小的经营主体都可能成为“顶流”。网络宣传的效果立竿见影，店门口排队的人络绎不绝，陈永正的面饽饽一路蹿红，荣登全国各地游客们打卡绍兴地道小吃的必吃榜。开朗的性格让他快速掌握开口营销的技巧，排队的顾客一边等餐，一边从他口中了解面饽饽的制作方法以及绍兴的名胜古迹。在超负荷工作后，他不得不挂上“每人限购2个”的提示牌。
图为游客在陈永正的店门口排队等餐
情绪价值保长红
“不谋全局者，不足以谋一域。”比起做昙花一现的小网红，陈永正更愿意成为一名长期主义者。除了钻研酱料、火候，他还与时俱进地关注食客、网友的情绪需求。在他看来，一份简单的面饽饽，首先是绍兴古城的文化缩影，其次才是创造财富的商品。
“流量来之不易，这几年红起来的淄博、哈尔滨、天水，不仅产品做得好，服务也很贴心，我要向这些地方的老板们学习经营经验。”陈永正总是在做生意的间隙，与游客们交流绍兴的古城文化。为了接待日益增加的客流，他增加了店里的桌椅，免费提供饮品，让外地游客宾至如归，人情味让陈永正获得更大的发展空间。
陈永正的店面有一行醒目的大字：“将全心全意为人民服务进行到底”。比起做好生意，他有个更大的愿望，“这条街很多老年人都常说吃不到地道的面饽饽，我想满足他们的心愿。”味蕾带领老人们穿越时空，他们的认可和夸奖是对陈永正多年辛苦钻研的最大肯定。
今年，陈永正接受了电视台的采访，向大家介绍面饽饽，这让他愈发坚定自己的努力方向。
图为陈永正作为绍兴特色早餐制作人接受“绍兴新闻综合频道”采访
在新流量经济时代，人们更愿意青睐高性价比、高情绪价值的产品。面饽饽既是绍兴人生活的重要组成部分，也是绍兴文化、古城形象的构成元素。“山阴道上行，如在镜中游”，仲春已至，古城的鲜花次第盛开，吃完陈永正的面饽饽，逛遍鲁迅故里、仓桥直街，这便是越地独有的体验。
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